Cilat janë 7 fazat e Haccp?

2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:23

Shtatë Parimet e HACCP

• Parimi 1 - Kryeni një rrezik Analiza .
• Parimi 2 - Identifikoni pikat kritike të kontrollit.
• Parimi 3 - Vendosni kufij kritikë.
• Parimi 4- Monitoroni CCP.
• Parimi 5 - Krijoni veprime korrigjuese.
• Parimi 6 - Verifikimi.
• Parimi 7 - Mbajtja e të dhënave.
• HACCP nuk qëndron vetëm.

Këtu, cilat janë 12 hapat e Haccp?

12 hapat për të zhvilluar një plan HACCP

• Mblidhni ekipin HACCP.
• Përshkruani produktin.
• Identifikoni përdorimin e synuar dhe konsumatorët.
• Ndërtoni diagramin e rrjedhës për të përshkruar procesin.
• Konfirmimi në vend i diagramit të rrjedhës.
• Kryeni një analizë të rrezikut (Parimi 1)
• Përcaktoni Pikat Kritike të Kontrollit (KPK) (Parimi 2)
• Vendosni kufij kritikë për secilin CCP (Parimi 3)

Gjithashtu Dije, cilat janë 2 shembuj të pikave kritike të kontrollit? Shembuj të pikave kritike të kontrollit përfshijnë: gatimin, ftohjen, ringrohjen, mbajtjen.

Për më tepër, cili është plani Haccp për sigurinë e ushqimit?

HACCP është një sistem menaxhimi në të cilin Siguria e ushqimit adresohet nëpërmjet analizës dhe kontrollit të rreziqeve biologjike, kimike dhe fizike nga prodhimi, prokurimi dhe trajtimi i lëndëve të para, deri te prodhimi, shpërndarja dhe konsumimi i produktit të përfunduar.

Sa CCP është Haccp?

Më shumë se një masë kontrolli mund kërkohet që të kontrollojë një rrezik (a) specifik dhe më shumë se një rrezik mund të kontrollohet nga një masë e caktuar kontrolli. Atje mund të jetë më shumë se një PKK në të cilën zbatohet kontrolli për të adresuar të njëjtin rrezik.