Si i ndani përbërësit e qumështit?

2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:23

Kazeina është proteina më e zakonshme që gjendet në qumësht dhe mund të jetë të ndara nga qumësht me procesin e centrifugimit Kur qumësht centrifugohet me shpejtësi shumë të lartë bëhet peletimi i proteinës së kazeinës dhe qumësht që përmban ujë, laktozë dhe proteina të tjera është lënë pas.

Duke e mbajtur këtë në konsideratë, në çfarë ndahet qumështi?

Qumështi përmban dy lloje proteinash: kazeinë dhe hirrë. Djathi bëhet në të njëjtën mënyrë - me gjizë qumësht - përveç qumësht është gjizë me qëllim. Shumica e djathit prodhohet në fabrika. Pas qumësht është derdhur në vazo të mëdha, shtohet një "kulturë fillestare" e baktereve për të kthyer laktozën në acid laktik.

Gjithashtu, si i ndani proteinat nga qumështi? E tërë proteinat e qumësht janë nxjerrë nga të tjerat qumësht komponentë me 2 teknika: Precipitimi i kazeinës dhe hirrës proteinat nën veprimin e trefishtë të një trajtimi me nxehtësi të lartë, uljes së pH-së dhe shtimit të klorurit të kalciumit Mbajtja selektive e proteina komponentët me ultrafiltrim, diafiltrim mikrofiltrimi.

Duke e mbajtur këtë në konsideratë, si e ndani yndyrën nga qumështi?

Për të skremuar yndyrë nga e tëra qumësht , mbani në mend se ju do të jeni në gjendje vetëm të skremoni yndyrë nëse qumësht nuk është homogjenizuar. Për të filluar, le të qumësht uluni për disa orë me kapak. Më pas, hapni enën dhe përdorni një lugë për të hequr shtresën e kremit nga sipër për ta zvogëluar atë yndyra e qumështit përmbajtje.

Si e ndani qumështin dhe vajin?

Lëngu i papërziershëm mund të ndahet edhe nga a duke u ndarë hinkë. Ndarja e qumësht dhe gatim vaj mund të ndahet edhe duke përdorur a duke u ndarë hinkë.