Përmbajtje:

Pse janë të rëndësishme CCP?
Pse janë të rëndësishme CCP?

Video: Pse janë të rëndësishme CCP?

Video: Pse janë të rëndësishme CCP?
Video: Section 6 2024, Nëntor
Anonim

Pika kritike e kontrollit. Pika kritike e kontrollit ( PKK ) është pika ku dështimi i Procedurës Standarde të Operacionit (SOP) mund të shkaktojë dëm për klientët dhe biznesin, apo edhe humbjen e vetë biznesit. PKK identifikimi është gjithashtu një e rëndësishme hap në analizën e rrezikut dhe besueshmërisë për proceset e trajtimit të ujit.

Duke marrë parasysh këtë, çfarë është CCP në industrinë ushqimore?

Një pikë kritike kontrolli ( PKK ) është një pikë, hap ose procedurë në a ushqim procesi i prodhimit në të cilin mund të zbatohet kontrolli dhe, si rezultat, a ushqim rreziku i sigurisë mund të parandalohet, eliminohet ose reduktohet në një nivel të pranueshëm.

pse zbulimi i metaleve është një CCP? Nëse metalike kontaminimi identifikohet si rrezik në një linjë prodhimi, pastaj a detektor metalik duhet të jetë i pranishëm për të trajtuar këtë rrezik si një “Pikë kritike e kontrollit” ose PKK – hapi në të cilin rreziku mund të parandalohet. Megjithatë, përdorimi i një detektor metalik vetëm nuk mjafton për të përmbushur kërkesat HACCP.

Lidhur me këtë, pse është i rëndësishëm monitorimi i një sistemi Haccp?

Nga rreptësisht monitorimi dhe duke kontrolluar çdo hap të procesit, ka më pak mundësi që të ndodhin rreziqe. Pse është HACCP E rëndësishme ? HACCP është e rëndësishme sepse i jep përparësi dhe kontrollon rreziqet e mundshme në prodhimin e ushqimit. Duke reduktuar rreziqet që vijnë nga ushqimi, forcohet mbrojtja e shëndetit publik.

Si duhet të menaxhohet CCP?

Shtatë hapat formal HACCP

  1. Kryeni një analizë të rrezikshme.
  2. Përcaktoni pikat kritike të kontrollit (CCP)
  3. Vendosni Kufij Kritikë.
  4. Vendosja e procedurave të monitorimit.
  5. Vendosni veprime korrigjuese.
  6. Vendosja e procedurave të verifikimit.
  7. Vendosja e procedurave të mbajtjes së të dhënave dhe dokumentimit.

Recommended: