Cili është një shembull i një pike kontrolli kritik?
Cili është një shembull i një pike kontrolli kritik?

Video: Cili është një shembull i një pike kontrolli kritik?

Video: Cili është një shembull i një pike kontrolli kritik?
Video: КАК ВЫБРАТЬ ЗДОРОВОГО ПОПУГАЯ МОНАХА КВАКЕРА? ЧТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ ДО ПОКУПКИ ПТИЦЫ. 2024, Nëntor
Anonim

A pika kritike e kontrollit është çdo hap në të cilin rreziqet mund të parandalohen, eliminohen ose reduktohen në nivele të pranueshme. Shembuj e pikat kritike të kontrollit përfshijnë: gatimin, ftohjen, rinxehjen, mbajtjen.

Për këtë, cilët janë disa shembuj të pikave kritike të kontrollit?

Pikat kritike të kontrollit ndodhen në çdo hap ku rreziqet mund të parandalohen, eliminohen ose reduktohen në nivele të pranueshme. Shembuj të CCP-ve mund të përfshijnë: përpunimin termik, ftohjen, testimin e përbërësve për mbetjet kimike, formulimin e produktit kontrollin , dhe produkt testues për ndotësit metalikë.

Në mënyrë të ngjashme, si e gjeni pikën kritike të kontrollit? Identifikimi i një pika kritike e kontrollit bazohet në pemën e vendimeve të CCP. Hapi i parë në pemën e vendimeve CCP është që përcaktojnë nëse ekzistojnë masa parandaluese për këtë rrezik të veçantë. Për shembull, një rrezik i mundshëm në një restorant është sëmundja e shkaktuar nga ushqimi nga mishi i derrit të papjekur.

Më pas, pyetja është, cilat janë pikat kritike të kontrollit për sigurinë ushqimore?

A pika kritike e kontrollit (CCP) përkufizohet si një hap i cili kontrollin mund të aplikohet dhe është thelbësore për të parandaluar ose eliminuar a Siguria e ushqimit rrezikojnë ose reduktojnë atë në një nivel të pranueshëm. Shembuj të CCP-ve mund të përfshijnë: gatimin. ftohëse.

Cilat janë pikat dhe standardet kritike të kontrollit?

  • Pika Kritike e Kontrollit (CCP) është pika ku dështimi i Procedurës Standarde të Operacionit (SOP) mund të shkaktojë dëm për klientët dhe biznesin, apo edhe humbjen e vetë biznesit.
  • 165°F (74°C) për 15 sekonda.
  • 155°F (68°C) për 15 sekonda.
  • 145°F (63°C) për 15 sekonda.
  • 145°F (63°C) për 4 minuta.

Recommended: